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金蝶軟件一招讓燒烤連鎖品牌生產(chǎn)周期縮短46%

來源： | 發(fā)布日期：2023-08-01 | 訪問量：1

燒烤可以說是最具煙火氣的餐飲品類，隨著品牌化和連鎖化發(fā)展，燒烤成為近年來餐飲行業(yè)增長(zhǎng)最快的業(yè)態(tài)。2023年淄博燒烤突然火爆全國，諸多美食愛好者不遠(yuǎn)千里奔赴淄博就是為了嘗一口小餅卷烤肉的獨(dú)特滋味。淄博燒烤的出圈也帶動(dòng)整個(gè)燒烤行業(yè)的爆發(fā)，成為最先復(fù)蘇的餐飲品類。

燒烤者餐飲管理有限公司是一家集燒烤飲食文化研究、燒烤食材及設(shè)備研發(fā)供應(yīng)、燒烤行業(yè)策劃咨詢、燒烤技術(shù)培訓(xùn)、燒烤品牌運(yùn)營及加盟服務(wù)等綜合戰(zhàn)略業(yè)務(wù)于一體品牌化餐飲連鎖集團(tuán)。

燒烤者是燒烤者集團(tuán)推出的大眾燒烤品牌，肩負(fù)“為大眾燒烤而生”的品牌使命，全心全意為大眾吃串著想，滿腔熱情為大眾燒烤服務(wù)！主打精致、品質(zhì)、實(shí)惠的燒烤小串，用“三大招牌，一元一串”品牌特色，給用戶提供“更多、更好、更值、更過癮”的燒烤體驗(yàn)，燒烤者立志成為大眾吃燒烤的首選品牌，做百姓身邊的燒烤專家！

數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求

7年發(fā)展到100多家門店、600多家合作客戶，隨著業(yè)務(wù)的快速擴(kuò)展，燒烤者希望通過信息化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部流程規(guī)范化，業(yè)務(wù)前端實(shí)現(xiàn)高效流轉(zhuǎn)和數(shù)據(jù)共享，供應(yīng)鏈上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，打通供應(yīng)鏈、生產(chǎn)和財(cái)務(wù)，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理自動(dòng)化和智能化，借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型為企業(yè)快速擴(kuò)張夯實(shí)管理底座。

供應(yīng)鏈需提效

每一種商品因貯藏方法的不同，保質(zhì)期不同，需要分倉庫和倉位進(jìn)行精細(xì)化管理，且訂單量大，存在多包裝多單位情況，同時(shí)為保證食品安全，需要能夠快速溯源，追蹤每款商品的生產(chǎn)批次，傳統(tǒng)管理模式已經(jīng)無法滿足企業(yè)發(fā)展需求。

銷售業(yè)績(jī)管控

拓展新門店進(jìn)度無法把控，總部難以對(duì)業(yè)務(wù)員進(jìn)行評(píng)估。例如每個(gè)月底，總部需要統(tǒng)計(jì)業(yè)務(wù)員當(dāng)月拓展客戶及加盟門店的銷售額，以此來評(píng)估銷售完成度和計(jì)算提成。

經(jīng)銷商訂貨成本高

烤串種類多，訂單多，客戶主要通過微信、電話等方式進(jìn)行訂貨，且商品的價(jià)格體系復(fù)雜，按照商品和經(jīng)銷商確定價(jià)格，價(jià)格管控和下單流程復(fù)雜易出錯(cuò)，后期總部做經(jīng)營分析時(shí)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作量大，數(shù)據(jù)存在偏差和滯后性。

生產(chǎn)管理粗放

生產(chǎn)過程涉及到油烹炸等多道工序，每一道工序如何高效流轉(zhuǎn)？來料檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)怎樣控制？每一個(gè)肉串成本是多少？由于缺乏生產(chǎn)管理系統(tǒng)，依靠傳統(tǒng)紙質(zhì)單據(jù)和粗放式管理，目前存在原材料成本高，生產(chǎn)過程管理難，成品核算不精準(zhǔn)等問題，生產(chǎn)數(shù)字化升級(jí)勢(shì)在必行。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型解決方案

金蝶云·星辰 為燒烤者提供業(yè)財(cái)一體化+云蝶生產(chǎn)解決方案，通過供應(yīng)鏈管理、訂貨管理、生產(chǎn)管理、車間管理和實(shí)際成本、財(cái)務(wù)管理等功能應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了100多家門店的數(shù)字化升級(jí)，規(guī)范并優(yōu)化采購、生產(chǎn)、訂貨、核算等核心業(yè)務(wù)流程，保證了供應(yīng)鏈高效化、標(biāo)準(zhǔn)化。

供應(yīng)鏈高效流轉(zhuǎn)

根據(jù)商品存儲(chǔ)要求將倉庫分為冷凍、冷藏倉，結(jié)合倉位管理，借助條碼出入庫和掃碼盤點(diǎn)等能力，滿足了燒烤者少量、多批次、多品種高效出庫的需求，實(shí)現(xiàn)商品倉儲(chǔ)的精細(xì)化管控。將保質(zhì)期與批號(hào)管理結(jié)合使用，設(shè)置商品預(yù)警天數(shù)，進(jìn)行到期前提醒，通過商品批次保質(zhì)期管理+近效期先出原則，按批次的先后順序出庫，規(guī)避了臨期食品問題，為燒烤者降低了商品過期損耗及食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

業(yè)績(jī)目標(biāo)管理

按照業(yè)務(wù)員設(shè)定年度和月度業(yè)績(jī)指標(biāo)，系統(tǒng)清晰呈現(xiàn)每月銷售的目標(biāo)達(dá)成率和銷售金額以及同比、環(huán)比等增長(zhǎng)率，通過數(shù)據(jù)反應(yīng)每個(gè)人員的業(yè)績(jī)考核，實(shí)現(xiàn)人人績(jī)效管理新模式。金蝶云·星辰豐富的銷售報(bào)表可以從客戶、商品等維度呈現(xiàn)市場(chǎng)上哪些品類比較火，哪些客戶貢獻(xiàn)率高，通過數(shù)據(jù)分析來更好的做市場(chǎng)經(jīng)營決策。

在線訂貨，客戶精細(xì)化經(jīng)營

使用金蝶云·星辰后，從潛客開始到銷售跟進(jìn)到每一次拜訪記錄再到第一筆訂單產(chǎn)生，業(yè)務(wù)員可以做到客戶經(jīng)營全流程跟蹤。按照客戶等級(jí)和銷量設(shè)定商品價(jià)格，一客一價(jià)，每個(gè)客戶登錄訂貨商城后才能看到專屬的價(jià)格和促銷信息，實(shí)現(xiàn)了客戶價(jià)格的精細(xì)化管理。

經(jīng)銷商在訂貨商城上可隨時(shí)瀏覽商品、查價(jià)格、看促銷、下訂單，訂單信息同步進(jìn)銷存系統(tǒng)，無需人工重復(fù)錄入單據(jù)，單據(jù)審核后倉庫自動(dòng)揀貨配貨，業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，大大提升了門店與總部的協(xié)同力，降低了企業(yè)訂貨管理的人工成本，通過數(shù)據(jù)分析有效提升了客戶運(yùn)營效率。

生產(chǎn)數(shù)字化

依托金蝶云·星辰+云蝶生產(chǎn)平臺(tái)，燒烤者實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)數(shù)字化、在線化和全流程管理，從生產(chǎn)任務(wù)計(jì)劃制定到工序管理到成本核算全流程進(jìn)行管控。借助車間管理模塊，對(duì)食品處理的每一道工序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，有效提升產(chǎn)線利用率，并通過計(jì)時(shí)計(jì)件工資模式，提升人員積極性和生產(chǎn)效率。

質(zhì)檢部可以設(shè)置多種質(zhì)檢方案，確保產(chǎn)品在采購入庫、半成品入庫、成品入庫等環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量的嚴(yán)格管控，確保食品安全。通過實(shí)際成本可以快速歸集費(fèi)用，靈活進(jìn)行費(fèi)用分配和實(shí)際工時(shí)分配，產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)清晰明了，可以精準(zhǔn)核算每一個(gè)串的實(shí)際成本，解決了以前成本偏差較大的問題，為產(chǎn)品定價(jià)和利潤核算提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

客戶感言

總經(jīng)理李總：“使用金蝶云·星辰讓管理模式變得嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范和專業(yè)，各項(xiàng)操作流程都符合規(guī)范要求，在管理標(biāo)準(zhǔn)方面達(dá)到很好效果，降低了人工成本壓力。針對(duì)各項(xiàng)工作管理統(tǒng)籌都會(huì)更為精準(zhǔn)，無需擔(dān)心人工工作流程出現(xiàn)差錯(cuò)，讓工作過程更加規(guī)范，公司運(yùn)營團(tuán)隊(duì)在金蝶云星辰系統(tǒng)中進(jìn)行訂貨，也方便于績(jī)效管理工作，可視化的數(shù)據(jù)報(bào)表更有助于經(jīng)營決策。”

軟件在企業(yè)管理中起多大作用，是和軟件服務(wù)是密切相關(guān)的。那么歡迎致電湖南金蝶軟件總代理夢(mèng)蝶科技，我們會(huì)給您最好的產(chǎn)品和服務(wù)！

湖南夢(mèng)蝶科技有限公司 ，是金蝶集團(tuán)湖南的戰(zhàn)略服務(wù)商，也是金蝶軟件湖南總代理、金蝶全國十大優(yōu)秀伙伴之一，是值得托付的企業(yè)數(shù)字化管理的云服務(wù)商。堅(jiān)持以“為客戶成長(zhǎng)而奮斗”為使命，以“全心全意為客戶服務(wù)”為理念，在湖南乃至全國積累了多行業(yè)多領(lǐng)域的上萬家金蝶企業(yè)用戶，擁有十多年+的軟件銷售、技術(shù)實(shí)施、二次開發(fā)與售后服務(wù)等領(lǐng)域非常豐富的經(jīng)驗(yàn)。

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