餐飲業(yè)在2023年的總收入達(dá)到5.2萬億元,首次突破5萬億元大關(guān)后,收入增速明顯放緩。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2024年1~8月的全國餐飲收入為3.5萬億元,同比增長6.6%,為近十年的最低增速(2020年、2022年除外)。從開關(guān)店趨勢來看,2024年開店趨緩均不及2023年,但關(guān)店數(shù)量卻顯著增多。截止6月30日,關(guān)店數(shù)達(dá)到105.6萬,接近2023年全年的關(guān)店量121.9萬。可見,餐飲行業(yè)正逐步進(jìn)入存量競爭階段。
雖然蛋糕大了,但分蛋糕的人卻也多了,導(dǎo)致消費分層持續(xù)加劇。行業(yè)內(nèi)卷大背景下,餐飲企業(yè)銷售業(yè)務(wù)越來越多樣復(fù)雜,營業(yè)管理效益遭遇全新挑戰(zhàn)。
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